脈沖殺菌系統(tǒng)的核心部分是脈沖發(fā)生器，放電開關(guān)是其中的關(guān)鍵部件，它的作用是將儲能電容存儲的電能在短時間內(nèi)釋放到負(fù)載。儲能電容經(jīng)過火花開關(guān)放電的等效電路如圖I所示，其中C為儲能電容，事先被充至電壓Utl ；L為放電回路中等效電感；Rs (t)為火花開關(guān)的等效電阻；R為負(fù)載電阻。

　　脈沖系統(tǒng)是指將輸入的連續(xù)信號變成一串脈沖信號輸出，其脈沖參數(shù) (幅度,寬度及符號) 取決于采樣時刻的輸入量。在這種系統(tǒng)中，至少存有一個脈沖元件或環(huán)節(jié) (調(diào)制器或采樣開關(guān))。它是一種常用的斷續(xù)調(diào)節(jié)系統(tǒng),又稱為采樣控制系統(tǒng)。

　　電脈沖殺菌系統(tǒng)采用的兩大原理分別是：

　　一：電崩解理論

　　該理論認(rèn)為細(xì)胞膜的磷脂雙分子層具有電容性質(zhì)，可將其視為一電容器。細(xì)胞膜作為一種特殊類型的半透膜，膜的兩側(cè)存在著多種離子組成的電解質(zhì)溶液。在外加電場的作用下，帶電離子重新分布，細(xì)胞膜內(nèi)電介質(zhì)極化，隨著電場強度的增大，細(xì)胞膜極化加劇，膜兩側(cè)相斥離子之間產(chǎn)生相互吸引的庫侖力，此作用力相當(dāng)于在膜兩側(cè)施加了擠壓力，導(dǎo)致細(xì)胞膜變薄、局部破壞，此時的損傷是可逆的。若進(jìn)一步增強電場強度或延長處理時間，更大面積的細(xì)胞膜會被破壞，發(fā)生不可逆損傷，從而會導(dǎo)致細(xì)胞死亡。

　　二：電穿孔理論

　　細(xì)胞膜的完整性對維持微生物生命活動的正常進(jìn)行起著極其重要的作用。提出的電穿孔理論認(rèn)為：細(xì)胞膜的磷脂雙分子層結(jié)構(gòu)和膜蛋白均易受電場的影響。正常生理狀態(tài)下，細(xì)胞的靜息電位一般在幾十毫伏。當(dāng)外加強電場使細(xì)胞的跨膜電壓達(dá)到1V左右時，膜上的蛋白通道打開，磷脂分子再定位形成許多新的膜孔，起初膜的改變是可逆的，但當(dāng)電脈沖電場使跨膜電壓進(jìn)一步增大，產(chǎn)生脈沖電流將擊穿細(xì)胞膜，引起細(xì)胞膜發(fā)生不可逆的改變，從而達(dá)到殺滅微生物的效果。

　　好了，以上便是關(guān)于脈沖殺菌系統(tǒng)的相關(guān)內(nèi)容分析了。